2005年6月。竹東站から伸びる東林路を信義路まで行ったあたりに夜市がある。この日は内湾線巡りと北埔に行った帰りに、竹東で夜市が開くのを小一時間くらい待った。この店もまだ半分開店準備のなか、寿司だけ買って持って帰った。すし飯は酸っぱくなく、稲荷の揚げも甘くない。日本とは違った味だ。コレが台湾の好みに合わせて進化した寿司か？
